Crudivorismo: entenda sobre a dieta baseada em alimentos crus, seus benefícios e riscos

Veja o que é o crudivorismo, sua aplicação, quais são os benefícios e riscos de se consumir alimentos crus.

Nossa alimentação é o que fornece ao corpo a energia necessária para caminhar, pensar, respirar, entre outras funções importantes. 

No entanto, é válido ressaltar que nem todo tipo de preparação é benéfica ao organismo e à saúde, considerando que uma dieta rica em produtos industrializados e ultraprocessados pode aumentar consideravelmente as chances de problemas cardiovasculares, gástricos, além de influenciar os níveis de colesterol e pressão arterial elevados.

A conscientização tem levado muitas pessoas a priorizarem rotinas alimentares diferentes e, por isso, vamos falar sobre uma dessas opções de alimentação: o crudivorismo, uma dieta baseada no consumo de alimentos crus.

Entenda melhor quais são os ganhos relativos do Crudivorismo

\"Vale ressaltar que existem defensores de ambos os lados: os que preferem os alimentos crus defendem que é uma alimentação natural e menos processada, já os que defendem os alimentos cozidos, afirmam que estariam diminuindo a contaminação bacteriana com o cozimento\", pontua a Dra. Maria de Lourdes Capacci, gastroenterologista e nutróloga.

No entanto, muita gente não sabe, mas a temperatura utilizada para o cozimento também acaba eliminando muitas propriedades dos alimentos. Entre esses, estão as vitaminas C, B6 e B12, que tendem a serem mais perdidas.

Dessa maneira, algumas pessoas começaram a deduzir que se alimentar apenas com a dieta do crudivorismo as tornam mais saudáveis, uma vez que essa opção garante uma absorção mais completa e eficaz de fibras, vitaminas e nutrientes.

Além disso, a especialista pontua que a chamada \"raw food\", isto é, o consumo de alimentos exclusivamente crus, é tida como desintoxicante ao organismo e influencia positivamente na manutenção de um peso adequado – uma vez que é baixa em calorias –, podendo diminuir os riscos de doenças metabólicas (como a diabetes), reduzir a hipertensão arterial sistêmica (H.A.S.) e prevenir doenças cardiovasculares, além da melhora nas doenças inflamatórias intestinais.

O que ingerir no dia a dia na dieta do crudivorismo?

• Frutas frescas;
• Vegetais crus;
• Nozes e sementes cruas;
• Grãos e leguminosas crus, germinados ou embebidos;
• Leite de nozes ou de amêndoas;
• Azeite de oliva e óleo de coco prensados a frio;
• Algas marinhas;
• Brotos;
• Preparações baseadas em carne crua ou peixe cru;
• Outros alimentos orgânicos, naturais ou não processados;
• Leite e produtos lácteos não pasteurizados e não homogeneizados.

Embora a alimentação voltada ao crudivorismo seja realmente saudável, refeições baseadas apenas em alimentos específicos podem atrapalhar na absorção de determinadas proteínas que o corpo necessita.

A ingestão constante de alimentos crus oferece riscos à saúde?

Existem algumas vantagens no crudivorismo, mas também alguns pontos são passíveis de discussão, entre eles, a dificuldade de ganhar força e massa muscular, além da manutenção da imunidade, são os pontos que tornam-se uma barreira na recuperação de algumas doenças.

Outro fator importante é que os alimentos crus não são indicados para pacientes que estão hospitalizados ou em processo de recuperação, após a alta hospitalar, por exemplo. Nesses casos, um acompanhamento individual é recomendado para garantir a correta ingestão de nutrientes.

\"Os principais riscos à saúde são: anemia, perda de massa magra e falta de ingestão adequada. Eu, particularmente, não recomendaria essa opção para meus pacientes e familiares, por falta de mais estudos aprofundados sobre o assunto\", explica a Dra. Maria de Lourdes.

A médica afirma que o crudivorismo faz com que a pessoa tenha dificuldade na absorção de certas substâncias, como o ferro, por exemplo, pela falta de proteínas animais, e pelo uso dos chamados fitatos – substâncias orgânicas encontradas em sementes, grãos e legumes, que auxiliam na redução da absorção de ferro e outros minerais nas refeições.

\"O consumo frequente de fibratos (sementes), fibras, pectina (ex: maçã, pera), cálcio (ex: leite e derivados), taninos (ex: chás, café) diminuem a absorção de ferro, elevando, assim, as chances de a pessoa desenvolver um quadro de anemia. Existem, porém, alimentos que facilitam a absorção de ferro, como, por exemplo, a ingestão de suco de laranja, limão ou acerola durante as refeições (devido à vitamina C presente nessas frutas)”, conta a Dra.

Portanto, em caso de dúvidas sobre o crudivorismo se consulte com um médico especialista e terá a orientação necessária para iniciar a dieta do crudivorismo.